C’est une technique culturale de travail superficiel
du sol qui consiste à former une butte de terre autour du pied de certaines
plantes. Butter consiste donc à ramener la terre qui se trouve dans les
intervalles de la plantation au pied des plantes.
Les avantages du
buttage sont :
- Il permet la protection contre le vent des rameaux longs et fins en favorisant l’enracinement et la croissance. La résistance des rameaux est donc renforcée.
- Il blanchit des légumes comme les asperges ou les poireaux en les privant de lumière, les propriétés gustatives s’en trouvent améliorées.
- Il protège les tubercules notamment la pomme de terre contre le froid.
- Il améliore la circulation de l’eau et réduit les problèmes de verse.
- Il permet de conserver de la fraîcheur au pied des plantes en été et aussi d’éviter l’humidité stagnante en terrain lourd surtout lorsque l’humidité est défavorable à la croissance.
Pour
la pomme de terre, le buttage permet :
- Le développement des tubercules le long de la tige ;
- De protéger les tubercules de la lumière, car à son contact, ils synthétisent une substance toxique appelée solanine (la solanine est un composant toxique qui se développe à la lumière du jour, lorsque les pommes de terre verdissent) ;
- D’éviter que les pieds se couchent, une fois qu'ils ont pris de la hauteur.
Le buttage se fait à l'aide d'une houe, d'un râteau,
d’une binette, d’une serfouette ou d'un buttoir, lorsque les plants atteignent
une vingtaine de centimètres. Il peut se faire mécaniquement à l'aide de
charrues
spécialisées, nommées butteuses.
